Ricetta Crema

Ingredienti per al crema (per dolci)

• Farina (amido per dolci),  40 gr
• Latte, 500 ml
• Zucchero, 175 gr
• Uova, 4 tuorli

Preparazione 

Avete fatto i  bigne e, avete bisogno della ricetta per la crema? Vi trovate nel posto giusto miei cari,  spero che sia di vostro gradimento e, buona lettura.
In un pentolino unite lo zucchero, la farina (setacciatela , così evitate la presenza di agrumi) , girate bene con un cucchiaio l'impasto  e aggiungete i quattro tuorli d'uovo , lavorate il tutto ancora a fuoco spento e quando si amalgama bene il tutto, aggiungete il latte tiepido e mettetelo sul fuoco a fiamma lenta.  La crema sarà pronta quando risulterà densa . Spero che i vostri bigne potranno essere gustati con tanta crema e, non mi basta che augurarvi buon appetito. Un bacio :)

Ricetta Tagliatelle al ragù

Ingredienti per tagliatelle al ragù (4 persone)

• Pasta all'uovo , 320 gr

Per il sugo

• Polpa di pomodoro, 200 gr
• Polpa di maiale o di vitello macinata, 150 gr
• Polpa di manzo macinata, 150 gr
• Pancetta di maiale, 100 gr
• Burro , 60 gr
• Cipolla, 2 cucchiai
• Carota, 1
• Costa di sedano, 1
• Bicchiere di vino rosso, 1/2
• Brodo, 1 dl
• Noce moscata
• Pepe

Preparazione 

Il ragù è la bandiera della cucina emiliana, una salsa che si presta volentieri a condire ogni formato di pasta. In questo caso ve lo propongo con l'abbinamento caro alla tradizione, le tagliatelle fatte in casa, buona lettura.

Mettete a rosolare in un tegame la pancetta tritata, unite le verdure, anche queste finemente tritate, e la carne. Avviate la cottura facendo evaporare il vino. A questo punto aggiungete il pomodoro e le spezie continuando a fuoco moderato per restringere la salsa. Aggiungete un pò di brodo se vi sembrerà opportuno prolungare di qualche minuto al cottura o se la salsa risultasse troppo asciutta prima di aver raggiunto una buona consistenza dei vari ingredienti. Una variante è l'aggiunta dei funghi secchi, o i fegatini di pollo. La ricetta più tradizionale prevede meno salsa di pomodoro e la cottura del ragù nel latte. Spero che la ricetta vi piaccia e, non basta che augurarvi buon appetito. Un bacio :)

Ricetta Pizza

Ingredienti per pizza

• Farina, 500 gr
• Latte, 125 ml
• Zucchero, 10 gr
• Sale, 10 gr
• Panetto di lievito di birra, 1
• Acqua, 125 ml
• Gran purè, 2 cucchiai
• Olio, 2 cucchiai

Preparazione 

Rieccomi di nuovo qui ed oggi faremo insieme una buonissima pizza. Questa ricetta è svolta con un'impastatrice, ma è possibile farla nel bimbi o anche a mano, buona lettura. 
Iniziate con il prendere un'impastatrice e inserite all'interno del contenitore la farina, poi in un bicchiere mettiamo: lo zucchero, il latte e l'acqua (tiepidi, e non bollenti!) con dentro il panetto di lievito, sciolto con l'aiuto di un cucchiaino perché evita la formazione di grumi durante l'impasto, l'olio e i due cucchiai di gran purè. Versate il composto liquido sulla farina e avviate l'impastatrice a modalità standard per un un'ora e mezza. A metà impasto, aggiungete il sale e continuate ad impastare. Passato questo tempo, lasciate la massa all'interno con il coperchio chiuso per un'altra ora e mezza per la lievitazione.  Poi una volta lievitata tiratela via dal contenitore e, fare dei panetti. Nel momento in cui andate a stendere un panetto, gli altri lasciateli sotto ad una pezza , altrimenti si secca. Stendetela sottile e posizionatela sulla piastra già precedentemente riscaldata su una fiamma media. Conditela a vostro piacimento e mettetela nel forno riscaldato con acceso solo il grill sino ad ottenere la cottura desiderata. Spero che la ricetta vi sia piaciuta e, buona appetito :)

Ricetta Bigne

Ingredienti per bigne 

• Burro, 100 gr
• Farina, 150 gr
• Acqua, 250 ml
• Sale, un pizzico
• Uova, 4 intere
• Zucchero, un pizzico

Preparazione 

Mettere sul fuoco un pentolino di un diametro medio con dentro: un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, il burro e l'acqua, girare ogni tanto con un cucchiaio, sino a quando il composto non bolle. Tolto il pentolino dal fuoco versate immediatamente la farina, precedentemente setacciata (garantisce l'assenza di grumi), mescolate sempre e con forza. Riportate il pentolino sul fuoco e fate asciugare l'impasto. Tolto definitivamente dal fuoco, fate raffreddare il composto e nel frattempo frullate 4 uova intere aggiungendo (poco alla volta), l'impasto raffreddato. Fate riscaldare il forno a 200°C e su di una teglia , adagiata la carta da forno, posate l'impasto fatto a  palline aiutandovi con una cucchiaio(in base alle dimensioni desiderate) . Infornate e , dopo 10 minuti , lasciando sempre la teglia nel forno, portate la temperatura a 180°C sino a quando non sono ben dorati e asciutti dentro. Dopo aver ottenuto la cottura desiderata, potete riempirli  con la crema (abbondate mi raccomando che fa sempre piacere), con qualche altra confettura o mangiarli semplicemente vuoti. La ricetta è terminata e, non basta che augurarvi buon appetito. Un bacio :)

Ricetta Pancakes

Ingredienti per pancakes 

Pancakes con succo d'acero

• Burro, 25 gr
• Farina, 125 gr
• Latte, 200 ml
• Lievito chimico in polvere, 6 gr
• Sale, la punta di un cucchiaino
• Uova, 2
• Zucchero, 15 gr

Preparazione 

Iniziamo la preparazione dei pancakes dividendo gli albumi dai tuorli. 

Versate i tuorli in un recipiente , dove, miscelando con i denti di una forchetta, aggiungerete il latte e il burro fuso . Mescolate per bene tutti gli ingredienti e poi aggiungete il lievito e la farina preventivamente mischiati e setacciati . Montate i bianchi d’uovo insieme al pizzico di sale e lo zucchero a neve piuttosto morbida e uniteli al composto di latte uova , burro e farina , molto delicatamente con un movimento che va dal basso verso l'alto. Mettete a scaldare su fuoco medio (non alto altrimenti non darete il tempo all'impasto di lievitare bene durante la cottura e i pancakes saranno troppo scuri) un pentolino antiaderente (meglio se a fondo spesso) del diametro di 10/12 cm e spennellatelo con un filo di burro. Versate al centro del pentolino un mestolino di preparato , e lasciate che si espanda da solo: quando il pancake sarà dorato, giratelo sull'altro lato per mezzo di una spatolina, come se fosse una crepe o una frittata, quindi fate dorare a sua volta anche l'altro lato e dopodiché saranno pronti . Appena tolti i pancakes dalla padella, poggiateli su di un piatto, impilateli uno sopra l'altro (in tutto dovrebbero formarsene all'incirca 12, quindi 3 a testa) e serviteli caldi e cosparsi di zucchero a velo e sciroppo d’acero. La ricetta è terminata, e non basta che augurarvi buona appetito. Un bacio :)